Recepten A La Peter Von Stress
Dronken varkenBenodigdheden: Varkens heup zonder bot of gewoon een varken fricandeau
Wijn, rode, heel veel wijn
Zout, Peper, Maggi poeder, knoflook, rode paprika poeder, sambal
Oven, indien op gas dan gas rekening op tijd betalen, indien op stroom gewoon de Electro rekening betalen.
Olijf olie, koud geperst!
Aardappels, krieltjes zijn de beste
Salade, groene met uien, olijven, (donker bruine)Vetta kaas geraspt
Goed humeur en vrienden om je heen die kunnen zingen: We gaan nog niet naar huis!
Braad zonder zout of specerijen het vlees in de pan aan totdat het een licht bruine kleur heeft
Doe de oven op voorverwarmen aan op 250 graden (JA Celsius)
Laat het varkens vlees afkoelen en je zal zien dat die weer groter word..
Krieltjes in de pan met water voor 6 a 7 minuten koken
Maak de marinade aan met olijf olie, sambal, beetje zout, Maggi poeder, etc. (zie hierboven)
Krieltjes afgieten met KOUD water!
Nu als de oven op temperatuur is dan eerst de marinade insmeren op het vlees, laat zoveel als mogelijk bovenaan liggen en laat de wet van de zwaartekracht zijn of haar werk doen…
Nu alles in de oven schaal en hopla in de oven voor 40+20 minuten op 190 graden C
Giet na 20 minuten de eerste lading rode wijn erop +/- 40 CL en wederom na 10 minuten..
Na de 40 minuten de krieltjes erin, maar als je het lekker vind kan je ze ook bakken buiten de oven
nog ff wachten…nog ff wachten en 20 minuten later
Serveer de dronken varken met Shopkso salade, fijn gesneden groende salade met uien, komkommer en groene paprika met daarboven de geraspte vetta kaas
Smakelijk eten….
Kebap-tji-tji (Macedonische worstjes)Ik gebruik altijd half om half gehakt fijn. ( heel fijn gemalen)
Mix de gehakt met zeer fijn gesneden knoflook en Maggi bouillon poeder, peper en paprika, rode, poeder.
Dan ei en paneermeel,(niet te veel paneermeel), erbij en goed mixen..
Nu het moeilijkste: ik gebruik altijd een buis met een diameter van 1 Cm en iets om het aan te drukken, wat dus net door de buis kan, of plastische slang. Stamp de gehakt erdoor en je ziet aan de andere kant de worstjes eruit komen die je dan elke 3 a 4 Cm snijd…
Mocht je dat niet hebben kan je ze ook in een vel papier oprollen zodat ze goed rond zijn…
Doe nu alle Kebaptjitji in een schaal en leg ze 20 minuten in de koelkast..
Nu de grill aan, liefst een echte grill met houtskool!
Grill nu de Kebaptjitji totdat ze goed en donker bruin gaar zijn..
Serveren op bord met fijn gesneden reepjes rode ui..
Je kan er paprika bij grillen en na het grillen in een plastische tas doen voor 10 minuten, de tas gesloten houden! Dan de paprika vellen en met olijf olie en fijn gesneden knoflook er boven met zout serveren….
Pas wel op! Je moet erbij drinken,...VEEL drinken ..en dan pas zie je Tito verschijnen…
Dronken aap
Dronken aap met Frederika, dit gerecht is niet beschikbaar
.jpg)
.jpg)
Advies van uw meester kok Peter A La Von Stress is: Veel drinken bij
het eten want dan kan je Tito zien!
.jpg)
Dit is Koco-Tito mijn eerste vriend in Macedonie en
hij was eigenaar van de in Skopje bekendste club "Lido" Koco heeft een
zeer grote verzameling van Tito items en een weekendhuis boven Skopje..proost!
.jpg)
Na het eten is er de mogelijkheid voor een frisse duik in ons 'plaatselijk
zwembad' (op foto Angela en Frederika na een overstroming bij ons huis)
.jpg)
En na het eten zijn de resten voor de hond (Toto)